ทำ "กิมจิ" เองที่บ้านไม่พึ่งร้านเกาหลี


เมื่อตัวอยู่ไทย แต่ใยคิดถึงอาหารเกาหลี !!! จะไปซื้อกินเองก็แอบง๊ก ถุงกะจี๊ดเดียวที่ซุปเปอร์ราคาเป็นร้อย ไหนๆก็ไหนๆ ทำกินเองไม่ง้อร้านละกัน ซึ่งกิมจิสูตรนี้ใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี ได้รสชาติแปลกใหม่ แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเกาหลีให้เราได้ลองลิ้มชิมรสกัน

ส่วนผสม 1. ผักกาดขาว 2 หัว 2. น้ำส้มสายชู 3. หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น) 4. เกลือ 5. แครอท 6. ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น 7. กระเทียมโขลกละเอียด 8. พริกชี้ฟ้าปั่นละเอียด 9. ขิงบดละเอียด 10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 11. โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 12. น้ำปลา วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวไปแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที (เพราะเราไม่รู้ว่า เขาใส่สารอะไรในผักไปหรือเปล่า ที่บ้านเราจะใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยค่ะ) พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยหัวไชเท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาน 4 ชั่วโมง

2. นำขิงบด กระเทียมบด และพริกชี้ฟ้าไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด

3. เมื่อครบ 4 ชั่วโมง นำผักมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม (เด็ดใบผักกาดมาชิมดูนะ อาจจะหลงเหลือความเค็มนิดหน่อยไม่ว่ากัน)

4. บีบน้ำออกจากผักให้หมด (ผักหดเหลือแค่นี้เอง 55555)