ทำ "กิมจิ" เองที่บ้านไม่พึ่งร้านเกาหลี


เมื่อตัวอยู่ไทย แต่ใยคิดถึงอาหารเกาหลี !!! จะไปซื้อกินเองก็แอบง๊ก ถุงกะจี๊ดเดียวที่ซุปเปอร์ราคาเป็นร้อย ไหนๆก็ไหนๆ ทำกินเองไม่ง้อร้านละกัน ซึ่งกิมจิสูตรนี้ใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี ได้รสชาติแปลกใหม่ แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเกาหลีให้เราได้ลองลิ้มชิมรสกัน

ส่วนผสม 1. ผักกาดขาว 2 หัว 2. น้ำส้มสายชู 3. หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น) 4. เกลือ 5. แครอท 6. ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น 7. กระเทียมโขลกละเอียด 8. พริกชี้ฟ้าปั่นละเอียด 9. ขิงบดละเอียด 10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 11. โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 12. น้ำปลา วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวไปแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที (เพราะเราไม่รู้ว่า เขาใส่สารอะไรในผักไปหรือเปล่า ที่บ้านเราจะใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยค่ะ) พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยหัวไชเท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาน 4 ชั่วโมง

2. นำขิงบด กระเทียมบด และพริกชี้ฟ้าไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด

3. เมื่อครบ 4 ชั่วโมง นำผักมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม (เด็ดใบผักกาดมาชิมดูนะ อาจจะหลงเหลือความเค็มนิดหน่อยไม่ว่ากัน)

4. บีบน้ำออกจากผักให้หมด (ผักหดเหลือแค่นี้เอง 55555)

5. ใส่แครอท ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา (ไม่ต้องใส่เยอะมากถ้าเค็มไปมันจะแก้ไม่ได้)

6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน (แนะนำคนที่มือแพ้ง่าย แสบง่ายให้หาถุงมือใส่ดีกว่านะคะ) ชิมรสตามชอบ (ดูว่าขาดอะไรอยากเพิ่มเติมอะไรก็สามารถใส่เพิ่มได้ตามความต้องการ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นของไทยเรานี่แหละเพิ่มลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม สีอาจจะดูไม่แซ่บไม่จี๊ดจ๊าดเหมือนพริกเกาหลี แต่รับรองว่าอร่อยนะฮ้าา)

7. จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาน 14-18 ชั่วโมง (จะได้รสเปรี้ยวกำลังดี หรือพอครบ 14 ชั่วโมง แล้วเราก็ชิมก่อนว่าเปรี้ยวพอใจเราหรือยัง ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็นนะคะ จำได้ว่าเขาบอกมันเป็นหลักการเดียวกับแหนม ถ้าเอาเข้าตู้เย็นแล้วจะหยุดเปรี้ยว อาจจะไม่ถึงกับหยุดซะทีเดียว กิมจิยิ่งถ้าเก็บไว้นาน ๆ ยิ่งอร่อยน้ำจะซึมเข้าถึงเนื้อผักเลย)

เรียบเรียง : PuPae NP.

เนื้อหา : สูตรจาก คุณ Giftzy

ปรึกษาศัลยกรรมเกาหลีฟรี !! Tel : 02-7147663 // 02-7147665 Line : @stmstyle ( มี @ ด้านหน้าด้วยนะคะ ) Web : www.stmstyle.com

#ศลยกรรมฟร #ศลยกรรมฟรทเกาหล #อาหารเกาหล #สตรอาหารเกาหล #กมจ #ทำกมจ #เกาหลใจ #โซล

เรื่องเด่นสัปดาห์นี้
banner web-05.jpg