ทำ “กิมจิ“ เองที่บ้านไม่พึ่งร้านเกาหลี

ทำ "กิมจิ" เองที่บ้านไม่พึ่งร้านเกาหลี

March 5, 2018

          เมื่อตัวอยู่ไทย แต่ใยคิดถึงอาหารเกาหลี !!! จะไปซื้อกินเองก็แอบง๊ก ถุงกะจี๊ดเดียวที่ซุปเปอร์ราคาเป็นร้อย ไหนๆก็ไหนๆ ทำกินเองไม่ง้อร้านละกัน ซึ่งกิมจิสูตรนี้ใส่โคชูจังแทนพริกเกาหลี ได้รสชาติแปลกใหม่ แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเกาหลีให้เราได้ลองลิ้มชิมรสกัน

 

 
 ส่วนผสม
            
           1. ผักกาดขาว 2 หัว
           2. น้ำส้มสายชู
           3. หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
           4. เกลือ
           5. แครอท
           6. ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น
           7. กระเทียมโขลกละเอียด
           8. พริกชี้ฟ้าปั่นละเอียด
           9. ขิงบดละเอียด
           10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
           11. โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
           12. น้ำปลา

 
วิธีทำ
 

1. นำผักกาดขาวไปแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที (เพราะเราไม่รู้ว่า เขาใส่สารอะไรในผักไปหรือเปล่า ที่บ้านเราจะใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยค่ะ) พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยหัวไชเท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาน 4 ชั่วโมง

 

2. นำขิงบด กระเทียมบด และพริกชี้ฟ้าไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด

 

3. เมื่อครบ 4 ชั่วโมง นำผักมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม (เด็ดใบผักกาดมาชิมดูนะ อาจจะหลงเหลือความเค็มนิดหน่อยไม่ว่ากัน)

 

4. บีบน้ำออกจากผักให้หมด (ผักหดเหลือแค่นี้เอง 55555)

 

5. ใส่แครอท ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา (ไม่ต้องใส่เยอะมากถ้าเค็มไปมันจะแก้ไม่ได้)

 

6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน (แนะนำคนที่มือแพ้ง่าย แสบง่ายให้หาถุงมือใส่ดีกว่านะคะ) ชิมรสตามชอบ (ดูว่าขาดอะไรอยากเพิ่มเติมอะไรก็สามารถใส่เพิ่มได้ตามความต้องการ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นของไทยเรานี่แหละเพิ่มลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม สีอาจจะดูไม่แซ่บไม่จี๊ดจ๊าดเหมือนพริกเกาหลี แต่รับรองว่าอร่อยนะฮ้าา)

 

7. จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาน 14-18 ชั่วโมง (จะได้รสเปรี้ยวกำลังดี หรือพอครบ 14 ชั่วโมง แล้วเราก็ชิมก่อนว่าเปรี้ยวพอใจเราหรือยัง ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็นนะคะ จำได้ว่าเขาบอกมันเป็นหลักการเดียวกับแหนม ถ้าเอาเข้าตู้เย็นแล้วจะหยุดเปรี้ยว อาจจะไม่ถึงกับหยุดซะทีเดียว กิมจิยิ่งถ้าเก็บไว้นาน ๆ ยิ่งอร่อยน้ำจะซึมเข้าถึงเนื้อผักเลย)

เรียบเรียง : PuPae NP.

เนื้อหา : สูตรจาก คุณ Giftzy

 

 

ปรึกษาศัลยกรรมเกาหลีฟรี !!
Tel : 02-7147663 // 02-7147665
Line : @stmstyle ( มี @ ด้านหน้าด้วยนะคะ )
Web : www.stmstyle.com

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

เรื่องเด่นสัปดาห์นี้

สัดส่วนของใบหน้าในอุดมคติ

August 21, 2017

1/6
Please reload

banner web-05.jpg

Monday 09.00 - 18.00 

Tuesday - Friday   09.30 - 18.30 

OFFICE HOURS

Tel : 027147663

ADDRESS

916/18  

Sukumwit 55 Street
Wattana, Bangkok, 10110  Thailand

  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
SUBSCRIBE FOR PROMOTION

Email   : stmstyle@gmail.com

© 2017 by STMstyle Mt Co., Ltd.

|  จดทะเบียนอย่างถูกต้องตามกฏหมาย

ผ่านการรับรองมาตราฐานจากกระทรวงสารธาณสุข และรัฐบาลเกาหลีใต้

1/1