บูเดชิเก !! มาม่าหม้อไฟเกาหลี แบบไทย ๆ

บูเดชิเก !! มาม่าหม้อไฟเกาหลี แบบไทย ๆ

February 26, 2018

        บูเดชิเก (Budaejjigae) มาม่าหม้อไฟเกาหลี มาจัดหนักจัดเต็มกันกับเมนูสุดซี้ดสุดฮิตทั้งเกาหลีและคนไทยกับบูเดชิเก หม้อไฟเกาหลีแบบร้อน ๆ แต่สูตรนี้เป็นการดัดแปลงจากมาม่าเกาหลีเป็นมาม่าต้มยำ ของไทย รับรองว่าแซ่บกว่าเดิมแน่ ๆ และที่สำคัญ ไม่ต้องไปยืนต่อคิวยาว ๆ กินที่ร้านในราคาแพง ๆ อีกด้วย หม้อเดียวกินกันอิ่มทั้งบ้านจ้า

 

 

        สูตรนี้สามารถกินได้ถึง 4 คนอิ่ม ๆ เลยทีเดียว แต่ประหยัดต้นทุนไปได้เยอะเลยทีเดียว เพราะเลือกซื้อวัตถุดิบมาใส่เองตามชอบ แถมรสชาติยังแซ่บกว่าตามร้านอีกด้วย 

 

 สิ่งที่ต้องเตรียม

           1. ไส้กรอก (หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปตามชอบ)
           2. มาม่ารสต้มยำกุ้ง
           3. ไข่ไก่
           4. ผักตามชอบ (เช่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย, แครอท หั่นเป็นแว่น, เห็ด, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี เป็นต้น) 
           5. สาหร่าย
           6. โคชูจัง
           7. น้ำมันงา

 

 เคล็ดลับ

           1. การทำบูเดชิเกเนี่ยถ้าให้เนียนคล้ายมาม่าเกาหลี แนะนำให้ใช้มาม่าโอเรียนทอลแบบซองค่ะ (เพราะมาม่าเกาหลีเส้นจะเป็นแป้งมันฝรั่ง เด้ง ๆ หนึบ ๆ คนละแบบกับมาม่าไทย ของโอเรียนทอลนี้คล้ายสุดในราคาเบา ๆ)  แต่... ราคามัน 10 กว่าบาทอ่ะคุณ แถมคุณชายบ่นว่า "มันไม่แซ่บ" ได้ค่ะ จัดไป มาม่าไทย รสต้มยำบิ๊กแพคนี่ล่ะค่ะ !!! รับรองแซ่บอีหลีโล้ดดดดด โดยเครื่องในวันนี้ก็มีดังที่เห็นนี้เลยค่ะ

 
           2. ส่วนอื่น ๆ ที่ควรมีคือ ผักตามชอบค่ะ แต่ในตู้เย็นมีแค่นี้ ก็อย่าช้าค่ะ ใส่ไป หากใครมีเห็ด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี อะไรก็ใส่ได้นะคะ ตามชอบ


          3. โคชูจัง อันนี้เป็นตัวหลักที่ให้รสชาติค่ะ แนะนำว่า ลองใส่น้ำมันงาเพิ่มจะความแซ่บนะตัวเอง

 
           4. สารพัดไส้กรอก และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปค่ะ เพราะหม้อไฟนี้เกิดจากที่ทหารอเมริกันเขาเข้ามาตั้งค่าย ส่วนใหญ่เนื้อสัตว์ที่ใส่เลยเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปแบบนี้ค่ะ และจะยิ่งแซ่บมาก หากเป็นพวกไส้กรอกรมควันและเบคอน  ใส่แล้วเพิ่มกลิ่นหอมอบอวนน้ำลายไหลค่ะ

           5. ส่วนอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มได้ถ้ามีคือ พวกไข่ค่ะ และแป้งต๊อกโปกิ (Topokki)

 


 วิธีทำ

          1. ใส่เส้นมาม่าลงตรงกลางของกระทะ ตามด้วยเครื่องเคราอื่น ๆ ที่หั่นเตรียมไว้วางเรียงลงไปให้ทั่ว 
หมายเหตุ : ปกติถ้าใช้มาม่าเกาหลี จะใส่ผงปรุงรสลงไปด้วย วันนี้มาม่าไทยก็ใส่ค่ะ แต่มีข้อควรระวังว่า... 

            ** ถ้าชอบแบบแซ่บเหมือนต้มยำ ให้ใส่ผงมาม่า 2 ซอง + โคชูจัง 1 ช้อนค่ะ
            ** ถ้าชอบแบบมีรสผสม ให้ใส่ผงมาม่าแค่ 1/2 ซอง +โคชูจัง 1 ช้อนค่ะ
            ** ถ้าชอบแบบเกาหลีมากกว่า ให้ใส่แต่โคชูจังโปะไปราว 1 1/2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ

                 ราดน้ำมันงาและพริกขี้หนู แล้วใส่น้ำซุปหรือน้ำผสมผงซุปนิดหน่อยแทนค่ะ

 

          *** ซึ่งสูตรนี้เป็นแบบแรก คือ ใส่ทั้งผงมาม่าและเครื่องมาม่าลงไป ***

 

        ตักโคชูจังช้อนใหญ่ ๆ ใส่ลงไปตรงกลางมาม่า  ใส่น้ำลงไปจนเกือบท่วมเส้นมาม่า นำขึ้นตั้งไฟ

หมายเหตุ : จริง ๆ ถ้าอยากให้ได้อารมณ์ จำเป็นหม้อไฟฟ้ามานั่งล้อมวงกันค่ะ  ใส่น้ำลงไปราวครึ่งหนึ่งพอท่วมเส้นครึ่งนึงค่ะ (ไม่พอเดี๋ยวใส่เพิ่มได้นะคะ แต่หากใส่เยอะ.... จะจืด เจือจางรสไม่ข้มแก้ยากกว่า หลังจากใส่น้ำเสร็จแล้ว นำไปต้มโล้ดค่ะ

       

ต้มไปสักครู่จนเส้นมาม่าเริ่มนิ่ม และน้ำเดือด ตามต้องการ  ถ้าเป็นมาม่าไทย ต้มราว 3 นาที หรือ พอให้เส้นนุ่มตามชอบได้นะคะ แต่ถ้าเป็นมาม่าเกาหลีต้มนาน ๆ หน่อยค่ะ เส้นเค้าจะหนากว่า หนึบกว่า ยิ่งต้มนานจะยิ่งดูดซึมน้ำอร่อยไปอีกแบบ ดังนั้นถ้าใช้เส้นเกาหลีอย่าใจร้อนนะคะ สำหรับเส้นไทย ๆ ก็ตามชอบได้เลยค่ะ

       

        ระหว่างต้มถ้ากลัวน้ำแห้ง สามารถใส่เพิ่มได้นะคะ แต่อย่าให้ท่วม ไม่อย่างนั้นจะเจือจางค่ะ หม้อไฟแบบนี้ใส่น้ำแค่พอขลุกขลิกค่ะ ไม่เยอะ (ระวังมาม่าไทย พอเอาขึ้นแอบดูดน้ำด้วยนะคะ เผื่อไว้หน่อย) 

 

        แล้วหลังจากต้มไปจนเส้นนุ่มตามความชอบ ก็ยกขึ้นแล้วเตรียมตัวล้อมหม้อกันเลยค่ะ เสร็จแล้ว ลองตักขึ้นมาดู ถ้าชอบแบบเส้นนิ่มมากนิ่มน้อย ปรับเวลาต้มเอาได้นะคะ

น้ำซุปก็มีนะคะเข้มข้นแต่อยู่ที่ก้นหม้อ  ตักมาชิมกันโลดดด  อร่อยกันไหม ค่ะ แซ๊บเข้มข้นสุดๆ (ระวังเรื่องเค็ม)

 

เรียบเรียงโดย : PuPae NP.

เนื้อหา : สูตรจาก คุณพยูนบูด

 

ปรึกษาศัลยกรรมเกาหลีฟรี !!
Tel : 02-7147663 // 02-7147665
Line : @stmstyle ( มี @ ด้านหน้าด้วยนะคะ )
Web : www.stmstyle.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

เรื่องเด่นสัปดาห์นี้

สัดส่วนของใบหน้าในอุดมคติ

August 21, 2017

1/6
Please reload

banner web-05.jpg

Monday 09.00 - 18.00 

Tuesday - Friday   09.30 - 18.30 

OFFICE HOURS
ADDRESS

916/18  

Sukumwit 55 Street
Bangkok, 10110

  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
SUBSCRIBE FOR PROMOTION

© 2017 by STMstyle Mt Co., Ltd.

|  จดทะเบียนอย่างถูกต้องตามกฏหมาย

ผ่านการรับรองมาตราฐานจากกระทรวงสารธาณสุข และรัฐบาลเกาหลีใต้

1/1